Evde kolaylıkla yapılan peynir tariflerimize köy peyniri tarifi ile devam ediyorum. Yapımı oldukça kolay, ayrıca evde yapılan peyniri Gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz.
Gelelim tarifine;
Malzemeler:
5 litre taze süt (pastörize edilmemiş, doğal süt tercih edilir)
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı limon suyu veya sirke
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
1. Sütü kaynatın:
Sütü geniş bir tencereye alın ve orta ateşte kaynatın. Kaynamaya başladığında altını kısın ve 5 dakika daha kaynatmaya devam edin.
2. Mayalama işlemi:
Kaynayan süte yoğurdu ekleyip karıştırın. Ardından limon suyu veya sirkeyi ekleyin. Süt kesilmeye ve pıhtılaşmaya başlayacaktır.
3. Süzme:
Süt tamamen kesildikten sonra temiz bir tülbent veya ince bir bezin üzerine karışımı dökün. Altına bir kap koyarak suyunu süzün.
4. Bastırma ve şekil verme:
Tülbentin üzerini kapatıp üzerine ağırlık koyarak peynirin fazla suyunun çıkmasını sağlayın. Bu şekilde 2-3 saat bekletin.
5. Tuzlama ve dinlendirme:
Peyniri kalıptan çıkarıp üzerine tuz serpin. Daha yoğun bir lezzet için buzdolabında bir gün dinlendirin.
Notlar:
Daha aromalı bir peynir için, içine taze otlar (dereotu, kekik) veya pul biber ekleyebilirsiniz.
Peynir altı suyunu çorbalarda veya hamur işlerinde kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun!