Ev Yapımı Klasik Tiramisu Tarifi

 

Bu tarif, İtalyan mutfağının dünyaca ünlü tatlısı tiramisuyu evinizde kolayca hazırlamanızı sağlar. Kahve aromasıyla ıslatılmış savoiardi bisküvileri ve kremsi mascarpone peyniriyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Malzemeler:

• 24 adet savoiardi (kedi dili) bisküvisi
• 3 adet taze yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
• 75 gram toz şeker
• 500 gram mascarpone peyniri
• 1 su bardağı soğuk, demlenmiş espresso kahve
• 2 yemek kaşığı kakao (üzeri için)
• Bir tutam tuz

Yapılışı:

1. Yumurta Sarısı ve Şekerin Çırpılması: Geniş bir kapta yumurta sarılarını ve toz şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Karışımın rengi açılmalı ve kıvamı koyulaşmalıdır.
2. Mascarpone Eklenmesi: Çırpılmış yumurta sarılarına mascarpone peynirini azar azar ekleyerek spatula veya mikserin düşük hızında karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpmaya devam edin.
3. Yumurta Beyazlarının Çırpılması: Ayrı bir kapta yumurta beyazlarına bir tutam tuz ekleyerek mikserin yüksek hızında kar gibi olana kadar çırpın. Beyazların kıvamı, kabı ters çevirdiğinizde dökülmeyecek kadar sert olmalıdır.
4. Karışımın Birleştirilmesi: Çırpılmış yumurta beyazlarını, mascarponeli karışıma yavaş yavaş ve nazikçe bir spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırarak yedirin. Bu aşamada karışımın havasını kaçırmamaya özen gösterin.
5. Bisküvilerin Kahveye Batırılması: Soğuk espresso kahveyi geniş bir kaseye alın. Her bir savoiardi bisküvisini hızlıca kahveye batırıp çıkarın. Bisküvilerin çok ıslanmamasına dikkat edin, aksi takdirde çok yumuşak olurlar.
6. Tiramisunun Katmanlanması: Orta boy bir cam kase veya dikdörtgen bir borcamın tabanına kahveye batırılmış savoiardi bisküvilerinin yarısını dizin. Üzerine hazırladığınız mascarpone kremasının yarısını yayın. Ardından tekrar bir kat kahveli bisküvi dizin ve kalan kremayı üzerine yayın.
7. Dinlendirme: Tiramisunun üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 3-4 saat, tercihen bir gece dinlendirin. Bu süre, lezzetlerin birbirine geçmesi ve tatlının kıvamının oturması için önemlidir.
8. Servis: Servis yapmadan hemen önce tiramisunun üzerine bolca kakao serpin. Soğuk olarak dilimleyerek servis yapın.

İpuçları:

• Daha yoğun bir kahve aroması için espressoya bir miktar kahve likörü ekleyebilirsiniz.
• Yumurta kokusundan rahatsız oluyorsanız, mascarpone kremasını benmari usulü ısıtarak hazırlayabilirsiniz. Ancak bu, klasik tarifte yer almaz.
• Tiramisuyu porsiyonluk kaselerde de hazırlayabilirsiniz.
• Üzerini kakao yerine rendelenmiş bitter çikolata veya çikolata parçacıklarıyla da süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!