🎄 2026 Yılbaşı Sofrası: Adım Adım Tariflerle Ziyafet Rehberi

Yeni yılın kapıda olduğu o büyülü gecede, dışarıdaki kalabalıktan uzak, sevdiklerinizle kuracağınız sofranın her tabağı ayrı bir hikaye anlatsın istemez misiniz? Sizin için hazırladığım bu menü; acıdan tatlıya, çıtırdan yumuşağa tam bir lezzet dengesi sunuyor.

İşte mutfağınızda fark yaratacak o özel tarifler:

🥗 Başlangıç Şöleni: Mezeler

1. Atom Mezesi

Tarif: 2 su bardağı süzme yoğurdu, 2 diş ezilmiş sarımsak ve bir tutam tuzla çırpıp servis tabağına yayın. 1 yemek kaşığı tereyağını tavada eritip içine doğranmış 4-5 adet kuru Arnavut biberini ekleyin. Biberler kokusunu verip yağı renklendirince (yakmamaya dikkat!) yoğurdun üzerine gezdirin.

2. Cevizli Muhammara

Tarif: 2 y.k. biber salçası, 1 orta boy soğan, 1 büyük kase çekilmiş ceviz (yarısı ince çekilmiş yarısı iri kıyılmış) , 2 yemek kaşığı tahin, 2 diş sarımsak, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 y.k. nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı kekik ve 1 çay kaşığı kimyon. Soğan ve sarımsağı blenderda su gibi olana kadar çekin  Cevizin yarısını mutfak robotundan geçirin. Tüm malzemeleri bir kasede iyice karıştırın. Hafif pütürlü kalması lezzetini artıracaktır.

3. Elmalı Kereviz Salatası

Tarif: 1 büyük kerevizi ve 1 adet ekşi yeşil elmayı rendeleyin. Kararmamaları için yarım limonun suyunu üzerine sıkın. 1 kase süzme yoğurt, 1 y.k. mayonez ve yarım su bardağı iri kırılmış cevizi ekleyip karıştırın. Dereotu ile süsleyin.

4. Girit Ezmesi

Tarif: 200 gr sert beyaz peyniri çatalla ezin. İçine 100 gr lor peyniri, ince kıyılmış taze nane, kekik, yarım çay bardağı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı dövülmüş Antep fıstığı ekleyip harmanlayın. Top şeklinde servis yapın.

🍤 Ara Sıcaklar: Çıtır ve Sıcak Dokunuşlar

5. Karides Tempura (Japon Usulü Çıtır Kızartma)

Tarif: Püf noktası malzemelerin çok soğuk olmasıdır. 1 su bardağı un, 1 y.k. nişasta ve 1 paket kabartma tozunu karıştırın. Üzerine 1 su bardağı buz gibi süzme maden suyunu ekleyip hafifçe karıştırın (topaklı kalabilir). Ayıklanmış karidesleri önce una, sonra bu karışıma batırıp kızgın derin yağda 2-3 dakika altın sarısı olana dek kızartın.

6. Fırında Kaşarlı Mantar

Tarif: Büyük boy mantarların saplarını çıkarın. İçlerine minik bir parça tereyağı ve tuz koyup 180°C fırında 10 dakika pişirin. Ardından içlerine bol kaşar peyniri rendesi koyup peynirler kızarana kadar 5-10 dakika daha fırınlayın.

7. Pastırmalı Sıcak Humus

Tarif: Hazır veya ev yapımı humusu fırına dayanıklı bir kaba yayın. Küçük bir tavada tereyağını eritip pastırma dilimlerini çıtırlaşana kadar çevirin. Humusu fırında 5-6 dakika ısıttıktan sonra sıcak pastırmaları yağıyla birlikte üzerine dökün.

🍗 Ana Yemek: Kestaneli Pilavlı Fırın Tavuk

Kestaneli Pilav: 2 su bardağı pirinci; 1 adet yemeklik doğranmış soğan, 1 y.k. dolmalık fıstık, 1 y.k. kuş üzümü ve bolca haşlanmış kestane ile kavurun. Tuz, karabiber ve bir tutam tarçın ekleyip suyunu verin. Pilavı hafif diri bırakacak şekilde pişirin.

Tavuk: Bütün bir tavuğu hazırladığınız pilavla doldurup açıklığı dikin veya kürdanla kapatın. Üzerine bal, limon suyu ve eritilmiş tereyağı karışımını fırça yardımıyla sürün. 180°C fırında tavuk nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 1.5 saat) pişirin.

🥔 Garnitür 

Patates Graten (Dauphinoise)

Tarif: 4 adet patatesi incecik halkalar halinde doğrayın. 1 paket krema, 2 diş sarımsak, tuz ve muskat rendesini karıştırın. Fırın kabına patatesleri dizip aralarına kremayı dökün. Üzerine kaşar peyniri serpip fırında 40 dakika pişirin.

🍫 Tatlı 

Çikolatalı Sufle

Tarif: 100 gr bitter çikolatayı 50 gr tereyağı ile benmari usulü eritin. 2 yumurta ve 2 y.k. şekeri çırpıp çikolataya ekleyin. 1 y.k. un ekleyip yağlanmış kaplara bölün. 200°C fırında tam 8 dakika pişirin; içi akışkan kalacaktır!

Yılbaşı sofranız için her şey hazır! Bu menüyü uyguladığınızda masanızda oluşacak o eşsiz görseli ve lezzeti hayal edebiliyorum. Şimdiden afiyet olsun ve mutlu yıllar!